Supertoinette | la cuisine familiale

Trucs et astuces de cuisine

Pour des calmars farcis qui ne débordent à la cuisson

, une astuce de Supertoinette
Traduire/Translate this astuce de cuisine
«
Le calmar farci rétrécit à la cuisson. Pour éviter ce désagrément, on ne doit le farcir qu'aux 2/3, car s'il est trop rempli, la farce sortira comme un escargot de sa coquille. Piquez-le d'un bâtonnet pour maintenir chaque cornet fermé. Et ne pas oublier de piquer les calmars comme on le ferait pour des saucisses, ainsi ils ne risqueront pas d'éclater à la cuisson.

TAGS : encornet, farce, calmar.

Publicité

Publicité