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Comment réussir mes fines tranches de carpaccio de boeuf?

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Le problème du carpaccio de boeuf, c'est que les tranches doivent être très fines. L'astuce est de mettre 10 minutes la viande de boeuf au congélateur pour permettre ainsi une meilleure découpe. En effet, raidie par le froid, la viande de boeuf se taille alors facilement en fines tranches.

TAGS : carpaccio, boeuf, congélateur.

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