Trucs et astuces de cuisine

Comment faciliter l'écoulement de la graisse de canard ?

Une astuce de Supertoinette

Comment faciliter l'écoulement de la graisse de canard ?

Pour éliminer la graisse de canard, pour faciliter l'écoulement de celle-ci et obtenir une peau croustillante, la ciseler en réalisant des croisillons avec un couteau bien aiguisé. Cette opération permet également d'éviter que la viande ne se torde à la cuisson.