Température dans la fabrication du pain
La température idéale d'action de la levure à l'intérieur de la pâte se situe à 24/25°C.
Que savoir sur la température pour le pain ?
La température idéale d'action de la levure à l'intérieur de la pâte se situe à 24/25°C.
Plusieurs facteurs peuvent influencer la température de la pâte
La température de l'air ambiant
La température de la farine
La température de la pâte dans le pétrin : elle s'échauffe en "frottant" sur les bords de la cuve.
Trucs et astuces de cuisine
Pour une crème anglaise inratable
Pour éviter que votre crème anglaise ne tourne, délayez environ 1/2 cuillère à café de maï...