Glycérol
Le glycérol est un trialcool présent dans les vins en assez forte proportion (5 à 15 g/l) qui a une saveur sucrée et peut donner au vin un caractère onctueux, lorsqu'il est présent à forte dose comme c'est le cas dans les vins moelleux obtenus à partir de raisins atteints de pourriture noble.
G
- Gâche
- Gallinacé
- Garam massala
- Garbure
- Gargarismes
- Gargouillau
- Garnir
- Garniture
- Gaspacho ou Gazpacho
- Gâteau de riz
- Gaufrette
- Gaufrier
- Gaz carbonique
- Gelées
- Gélifiants
- Gélifier
- Génoise
- Germanium
- Gésier
- Ghi ou Ghee
- Gibelotte
- Gimblette
- Gingembre
- Girolle ou chanterelle
- Givrer
- Glaçage au sucre
- Glacer
- Glaçons
- Glucides ou hydrates de carbone
- Glucose
- Glutamate de sodium
- Gluten
- Glycémie
- Glycérol
- Gnocchi
- Gouéron
- Gougère
- Goulache
- Gouleyant
- Gousse
- Goûter
- Graines de sésame
- Graisser
- Grand-Marnier
- Granité
- Gratinée
- Gratiner
- Grecque (à la)
- Gressins
- Gribiche
- Gril
- Grillade
- Grille
- Griller
- Grissini
- Grog
- Grumeau
Trucs et astuces de cuisine
Retirer facilement un met qui a brûlé au fond d'une casserole ?
Pour les casseroles dont le fond a brûlé, je mets de l'eau chaude dans mon récipient et je...