Manier
Pétrir à la main, mélanger une certaine quantité de matière grasse et de farine pour les incorporer l'une à l'autre, pour former une liaison.
M
- Macaire
- Macarons
- Macédoine
- Macérer
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- Mâconnaise (à la)
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- Madérisé
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- Maître d'hôtel
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- Manchon
- Manchon de poulet
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- Manganèse
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- Manier
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- Marchand de vin
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Trucs et astuces de cuisine
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