Panier vapeur chinois
Panier en bambou très répandu en chine qui sert pour la cuisson à la vapeur des légumes, du poisson, des ravioles.
On trouve ces paniers vapeur chinois dans différentes tailles et ils peuvent être posés et même superposés sous un seul couvercle.
La vapeur traverse le fond des paniers et cuit les aliments sans que ceux-ci soient en contact avec le liquide.
On peut également réchauffer des aliments dans le panier à vapeur.
Ces paniers peuvent être présentés à table.
On trouve l'équivalent, sur pied et en métal; ce panier appelé "marguerite" se pose sur le fond d'une casserole dans laquelle on a versé un fond d'eau.
Ce panier, grâce à ses "pétales" s'adapte à la dimension de la casserole.
- Paella
- Pain au chocolat
- Pain aux raisins
- Pain d'épices
- Pain de la Mecque
- Pain de Nantes
- Pain pidé
- Palet
- Pan bagnat
- Pancake
- Paner
- Panier vapeur chinois
- Panisse
- Papiers
- Papilles gustatives
- Papillote
- Paprika
- Parer
- Parfumer
- Parisien
- Parmentier, à la parmentière
- Parmesan
- Parures
- Pascade
- Passerillage
- Passoire
- Pasteuriser, pasteurisation
- Pastilla
- Pâte à foncer
- Pâte de curryTikka (Teeka)
- Pâteux
- Pâton
- Paupiette
- Paupiettes
- Pecorino
- Pectine
- Pectoral
- Pecurinu
- Pédoncule
- Pékinoise (à la)
- Pélardon
- Peler
- Perlant, perlé
- Persillade
- Persillée
- Pesage
- Pétillant
- Petit lait
- Petit-beurre
- Petits fours
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Pétrir
- Pétrissage
- Pétrissage manuel
- Pétrissage mécanique
- Phosphore
- Pichet
- Pickles
- Picoussel
- Pignons de pin
- Pilaf
- Piler
- Pilon
- Piments
- Pinceau
- Pincée
- Pincer
- Piqué
- Piquer
- Piri piri
- Pita
- Pithiviers
- Piverunata
- Plancha (gril)
- Plancha (tartine)
- Planche à découper
- Plasticité
- Pleurote
- Plisson
- Plonger
- Pluche
- Plumer
- Poche à douilles
- Pocher
- Poêle
- Poêler
- Poêlon
- Pointage
- Pointer
- Poirat
- Poiré
- Pois gourmand
- Poivre
- Poivre vert
- Poivron
- Polenta
- Polonaise
- Pommade
- Pommes château
- Pommes Chatouillard
- Pommes de terre "Agata"
- Pommes de terre "Franceline"
- Pommes de terre "monalisa"
- Pommes de terre Roosevalt
- Poolish
- Porridge
- Potage
- Potamodrome
- Potassium
- Poule au pot
- Pounti
- Pousser
- Pralin
- Praliné
- Préchauffer
- Précuire
- Presser
- Pressoir
- Presure
- Primeurs
- Profiterole
- Protides, proteines
- Provençale (à la)
- Provitamine A
- Puissant
- Puncher
- Purée
- Purée ou pulpe de fruits
- Purgatif
- Pyromètre
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