Sangria
La sangria est une boisson apéritive alcoolisée d'origine espagnole, faite de vin rouge ou macèrent des tranches d'agrumes et de fruits, souvent relevée d'un alcool, additionnée d'eau gazeuse, et servie frappée. La sangria doit son nom à sa couleur "sang" (sangre en espagnol). Source Larousse Gastronomique.
S
- Sablé
- Sabler
- Saccharose
- Sachertorte
- Sacristain
- Sainte-Menehould
- Saisi
- Saisir
- Saké
- Saladier
- Salammbô
- Salière
- Salissures
- Salmis
- Salpicon
- Saltimbocca
- Sambal oelek
- Sandwich
- Sangler
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- Saponine
- Sauce aux huîtres
- Sauce hoisin
- Sauce Romesco
- Sauce soja (ketjap manis)
- Sauce tamari
- Saumure
- Saupoudrer
- Sauté
- Sauter
- Sauteuse (ou sautoir)
- Savoyarde (à la)
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- Shiitaké ou shitake
- Singer
- Sirop de sucre
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- Socca
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- Sommité
- Sorbetière
- Sot-l'y-laisse
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- Sous-vide
- Spatule
- Sphérique
- Stabilisateurs
- Stérilisation des fruits
- Stériliser
- Stevia
- Stimulante
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- Strontium
- Suc
- Sucette
- Suer
- Sulfites
- Surgélation
- Surimi
Trucs et astuces de cuisine
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