Chenilles de meringue à la noix de coco

Name: Chenilles de meringue à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 140 g de sucre semoule; 50 g de blancs d'oeufs soit 2; 40 g de noix de coco râpée; 0,50 g de sel

Délice sucré, ces chenilles à la noix de coco !

Normal
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Prélever 50 grammes de sucre pour l'incorporer pendant le montage. Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.
Réserver les jaunes pour une autre utilisation. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs, placer le fouet pour battre les oeufs.
Pour les meringues, battre les oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu. La meringue se forme peu à peu.
Les blancs en neige sont prêts, ajouter peu à peu le sucre afin de bien serrer les blancs (durcir). Stopper le batteur, verser le restant de sucre et la noix de coco.
Avec une spatule souple, mélanger délicatement. Préparer la poche à douille et placer un papier cuisson sur la tôle du four.
Placer la douille ronde et garnir la poche avec la meringue. Dresser la meringue en lui donnant la forme de chenilles. Enfourner pendant 2 heures environ.

Les conseils de supertoinette

Le succès de cette recette : battre les blancs en neige très fermes et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire ! Votre meringue doit être légère et fondante dans la bouche.

Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !

Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc.

Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.

Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit.

Quelle boisson avec ces chenilles de meringue à la noix de coco ? Du café, du thé, du cidre doux, des vins blancs moelleux et liquoreux, du Champagne.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé évolué, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée