Sauce tomates façon bolognaise

Name: Sauce tomates façon bolognaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 50 g d'huile d'olive; 20 g d'ail; 150 g d'oignons; 400 g de viande de boeuf "onglet"; 1,35 kg de tomates; 4 g de sel; 0,50 g de poivre; 5 g de sucre; 1,40 g de thym frais; 1 g d'aneth frais; 1,50 g de bicarbonate; 7 g de basilic frais

Oui c'est si bon la sauce tomate bolognaise à l'italienne !

Normal
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

50 g d'huile d'olive
20 g d'ail
150 g d'oignons
400 g de viande de boeuf "onglet"
1,35 kg de tomates
4 g de sel
0,50 g de poivre
5 g de sucre
1,40 g de thym frais
1 g d'aneth frais
1,50 g de bicarbonate
7 g de basilic frais

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, rincer le basilic sous l'eau froide, éponger. Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
Couper les tomates en morceaux. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le thym sous l'eau courante, éponger.
Enlever les feuilles abîmées des oignons, couper la racine, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper la viande en morceaux.
Placer la viande dans un robot hachoir, hacher. Placer les morceaux de tomates dans le robot mixeur, hacher.
Filtrer le jus de tomates. Dans une casserole pouvant contenir le jus de tomate, ajouter l'huile.
Dans la casserole, ajouter les lamelles d'ail, les oignons, mélanger et cuire pendant 10 min pour les faire dorer.
Dès que les oignons commencent à dorer, ajouter la viande hachée, cuire pendant 10 min pour bien laisser dorer l'ensemble, puis ajouter le jus de tomates.
Au bout de 5 min de cuisson, ajouter le sel, le poivre, le sucre, le thym, mélanger, cuire pendant 10 minutes.
Dans la casserole, ajouter l'aneth séché, le bicarbonate, mélanger, vous constatez un bouillonnement, puis tout devient normal, cuire pendant 15 minutes.
Mélanger régulièrement puis mettre à feu très doux, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de basilic, servir cette sauce avec des pâtes, des oeufs, etc.

Les conseils de supertoinette

Le basilic se met au dernier moment, car son essence est très volatile.

Cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler dans des récipients spécifiques ou la stériliser si vous en faites de grosses quantités.

Servir avec des pâtes, du riz, des oeufs durs, avec un cake au thon, aux courgettes, etc.

Vous pouvez la réutiliser dans un gratin, une soupe, une purée, etc.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :