Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre

Stéphane nous fait découvrir sa recette de salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre!

Photos : Stéphane
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


418 kcal par personne

  • Calories totales : 2509 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plats de service Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four

Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre vapeur. Couper en morceaux. Enlever les feuilles abîmées des endives, évider, couper la partie de la base abîmée
  2. Laver rapidement sous l'eau courante, éponger. Émincer finement avec un couteau bien aiguisé et garder quelques feuilles entières pour la décoration.
  3. Laver, brosser, l'orange et le pomélo sous l'eau courante. Couper les deux extrémités. Couper à vif l'orange et le pomélo.
  4. Avec un couteau, retirer délicatement chaque segment de l'orange et du pomélo. Dans un grand plat de service, disposer quelques morceaux de pommes de terre,
  5. Dans le plat de service, placer la décoration des endives, ajouter un peu de salade,  de segments d'orange, de pomélo puis recommencer jusqu'à épuisement.
  6. Dans la poêle faire fondre le beurre, faire revenir rapidement la charcuterie. Placer au fur et à mesure la charcuterie dans le grand plat de service.
  7. Couper le pain de mie en carrés ou en ronds, placer une rondelle de fromage sur chaque canapé. Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
  8. Disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson. Mettre au gril. Retirer dès coloration, disposer sur la salade. servir avec la vinaigrette.

Les conseils de supertoinette

Visite de Stéphane, un jeune et beau cuisinier que nous avons reçu.

Nous avons accommodé ensemble les restes d'une raclette.

Avec cette salade, vous pouvez utiliser tous les restes de crudités, de fromage ou de charcuterie et de viande.

Garder cette salade deux jours si elle n'est pas assaisonnée.


Bon appétit !

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