Curd aux clémentines

Curd aux citrons ou clémentines ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 53 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 7 bocaux de 250g


1110 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 7776 kcal
  • Lipides : 59 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 10 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 161 g par bocaux de 250g
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Wok
  • Râpe pour clémentines
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plats de service
  • Presse-fruits
  • Passoire
  • Cuillère à soupe
  • Bols ou ramequins
  • Micro-ondes
  • Robot-mixeur
  • Spatule en bois
  • Entonnoir 7 pots à confiture environ
  • Louche

Préparation


  1. Brosser, laver les clémentines sous l'eau courante. Éponger avec un papier absorbant. Dans le wok, râper tous les zestes des clémentines.
  2. Couper les clémentines en deux parties. Presser les clémentines. Filtrer au-dessus du work le jus des clémentines.
  3. Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans le wok, ajouter la vanille, la cannelle, le gingembre. Couper le beurre en dés.
  4. Placer dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Laisser fondre pendant 55 secondes. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs entiers.
  5. Mélanger et hacher les ingrédients pendant 150 secondes. Dans le wok, ajouter le beurre fondu, les oeufs battus, le sucre.
  6. Dans le wok, ajouter le sel. Mélanger. Laisser mijoter 25 à 35 minutes à feu doux sans cesser de battre doucement au fouet ou de mélanger à la spatule.
  7. Le curd aux clémentines va épaissir peu à peu : attention de ne pas attacher au fond du wok. Dès que le curd a épaissi en fin de cuisson, ajouter le ricard ou pastis.
  8. Ebouillanter les pots, égoutter sans les essuyer. Avec une louche, verser le curd aux clémentines dans les pots. Essuyer le bord des pots.
  9. Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement.Mettre les étiquettes. Le curd aux clémentines se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Selon les micro-ondes le temps pour faire fondre le beurre peut varier, reportez-vous à votre notice et soyez vigilant pour choisir le récipient.

Personnellement, je conserve le curd aux clémentines ou aux citrons au congélateur. Au congélateur le curd ne durcit pas, il a la consistance d'une crème épaisse. Cette solution me permet de l'utiliser à tout moment.

Les personnes au régime peuvent l'utiliser, mais en petite quantité, il faut savoir que c'est l'excès qui nuit à la santé et qui fait grossir ! Le plaisir oui ! Mais, avec modération...

Recette qui ressemble à une crème que l'on peut utiliser comme une confiture, sur des tartines, pour farcir certains gâteaux.

Le choix du beurre est un élément important du curd, car il déterminera le goût et l'onctuosité. Si vous changez un ingrédient soit par la qualité que par la quantité, ne soyez pas surpris s'il se résume par un échec.

Régalez-vous !

Vins conseillés


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  • > Bon accord : Clairette du languedoc - blanc moelleux
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