Polenta

La polenta, un grand classique que nous dévoile Jeanine!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


319 kcal par personne

  • Calories totales : 2557 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papiers absorbant + papier cuisson
  • Petit robot-mixeur
  • Passoire
  • Plats de service
  • Moule rectangulaire
  • Bols ou ramequins ou saladiers
  • Grande casserole
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Spatule
  • Four
  • Règle double centimètres
  • Wok
  • Aiguille à brider

Préparation


  1. Nous retrouvons Jeanine en internaute ! je vous dis qu'elle voyage ! Bravo ! C'est une recette très simple ! A proscrire pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.Conseils de JeaninePlat d'hiver, apprécié par sa rapidité d'exécution. Bien faire griller, elle peut accompagner un civet de lapin, une viande poêlée ou grillée... Le reste de la polenta durcira en refroidissant...faire revenir au beurre dans une poêle, en la coupant en petites parts...
  2. Préparons le gingembre...Epluchons le gingembre. Couper en lamelles.
  3. Préparons le persil Trier et laver le persil. Eponger avec un papier absorbant.
  4. Hachons le gingembre et le persil.. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter le gingembre et le persil. Hacher 40 secondes. Réserver sur le plan de travail.
  5. Prenons le beurre... Couper le beurre en dés. Couvrir un plat rectangulaire à four d'un papier cuisson. Mouiller pour qu'il puisse tenir.
  6. Préparons la polenta... Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, le poivre, la coriandre.
  7. Prenons le beurre... Dans la casserole, ajouter le beurre, le persil et le gingembre. Porter à ébullition.
  8. Prenons la polenta... Mettre à feu modéré. Verser en pluie la polenta, et commencer à tourner avec une cuillère en bois sans jamais cesser de mélanger en raclant bien le bas de la casserole.
  9. Observons la polenta... Peu à peu la polenta va absorber le liquide jusqu'à devenir très ferme et commencer à attacher au fond de la casserole. Stopper la cuisson.
  10. Prenons le plat rectangulaire pouvant aller au four... Verser la polenta au centre du moule et égaliser la polenta. Plonger la spatule dans l'eau froide : elle ne collera pas. Placer le moule 20 à 30 minutes dans le réfrigérateur pour la faire durcir.
  11. Les 20 à 30 minutes sont écoulées... Tracer des rectangles ou des carrés en vous aidant d'un couteau et d'un double centimètre. Saupoudrer de gruyère toute la surface et placer sous le gril pendant 10 à 15 minutes. Retirer dès que la surface est dorée et garder au chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La polenta est originaire de l'Italie du nord. C'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc). On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromage, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer, etc.

Le gruyère peut être remplacé par des fromages de votre région... 

Les personnes souffrant de maladie coeliaque utiliseront le gingembre frais.

Présenter avec une sauce tomate.

Vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.

Accord des vins:
Boire avec ce plat un vin rouge ou rosé léger et fruité.
Pas de vin tannique.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
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  • > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
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