Sauce guacamole

La sauce guacamole est un grand classique de la cuisine mexicaine!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 21 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


82 kcal par personne

  • Calories totales : 165 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Casserole (moyenne) Écumoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Presse-fruits
  • Passoire
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Petit robot-mixeur
  • Bols ou ramequins
  • Cuillère à café
  • Zesteur
  • Essoreuse
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Porter à ébullition l'eau. Plonger la tomate 30 secondes dans l'eau bouillante. Retirer.
  2. Préparons les tomates... Peler la tomate, couper en dés.
  3. Prenons le citron... Presser le jus de citron, filtrer.
  4. Prenons l'avocat... Couper en deux parties l'avocat, dans le sens de la longueur. Enlever le noyau, éplucher. Couper l'avocat en dés.
  5. Préparons la gousse d'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher.
  6. Enlevons le germe... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  7. Prenons l'oignon frais... Trier, couper les feuilles abîmées. Couper en demi-rondelles. Placer dans 2 ramequins différents les oignons, la moitié pour la sauce et l'autre moitié pour la salade.
  8. Prenons le persil... Trier les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, éponger.
  9. Prenons un petit robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la tomate, le jus de citron, l'avocat, l'ail. Hacher pendant 30 secondes.
  10. Prenons l'oignon... Dans le bol du petit-robot mixeur, ajouter l'oignon émincé. le persil, le sel.
  11. Prenons le poivre... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, mélanger pendant 60 secondes, placer dans un ramequin décoratif. Servir avec des crudités, des salades composées.

Les conseils de supertoinette

Le mot guacamole vient du dialecte nahuat (ahuacatl) (avocat) et molli (mélange). Au Mexique, on le mange généralement en entrée avec une pile de tortillas (galettes de farine de maïs cuites sur un plat d'argile encore chaudes .
Le guacamole accompagne aussi souvent une assiette de tacos (crêpes de maï

Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la bergamote ou du jus d'orange.
Vous pouvez y ajouter du piment serranos ou autres petits piments forts et frais verts, hachés menu mais attention à la dose !
Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre selon le goût.

Pas de congélation.

Vous pouvez l'utiliser pour les salades, le poisson et crustacés, les brochettes de viande, les tartines, toasts, certaines pizzas, etc.

Le guacamole peut se conserver de diverses façons, en le couvrant hermétiquement, en laissant le noyau dedans, etc, mais pas longtemps car le vert pâle fonce presque immédiatement et le goût merveilleusement frais s'évanouit.


Bon appétit !

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