Truffes au chocolat parfumées

Ces truffes un plaisir à offrir pour ces fêtes de Noël !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


331 kcal par personne

  • Calories totales : 3319 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 35 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes grandes et petites
  • Passoire
  • Bol
  • Ramequins
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Casse-noix ou noisettes
  • Petit robot mixeur

Préparation


  1. Couper le chocolat en petits morceaux, couper le beurre en dés, filtrer le sucre glace, puis ajouter le sucre vanillé.
  2. Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé. Séparer le jaune du blanc d'oeuf que vous placer au frais. Dans une casserole, ajouter la crème, mettre à feu très doux.
  3. Dans la casserole, dès que la crème est liquide, ajouter le chocolat, mélanger, puis ajouter le beurre, mélanger.
  4. Mélanger, la température doit être très basse, puis ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, ajouter le sucre glace.
  5. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Briser les pralines et retirer les amandes.
  6. Hacher les pralines sans les amandes, réduire en poudre les noisettes. Dans des assiettes, placer la noix de coco, la poudre de pralines, le cacao et la poudre de noisettes.
  7. Dès que le chocolat est très ferme, faire des boulettes à la main et les placer au fur et mesure dans 1 ou 2 grandes assiettes, réfrigérer pendant 15 minutes.
  8. Dès que les truffes sont fermes, rouler une série de truffes dans la noix de coco, une série suivante dans la poudre de noisettes.
  9. Continuer avec une série suivante dans la poudre de pralines et terminer une série dans le cacao. Placer dans une grande assiette décorative !

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les truffes sont indissociables pour les fêtes de Noël, sachez retenir la tentation ! mais n'oubliez pas de tenter vos proches et vos amis !

Ne laissez pas sur la table les truffes, les replacer dès que possible au réfrigérateur.

Pour faire fondre le chocolat, la température doit être très basse 1 ou 2 sur une échelle de 10 par exemple ou utiliser un bain-marie.

Les servir avec le thé ou le café.


Joyeux Noël !

Vins conseillés


Un vin rouge sucré puissant évolué, élégant et boisé, au nez évolué et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Banyuls grand cru - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Rasteau vdn - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord parfait : Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)

Tous nos accords mets-vins

×