Blinis façon Russe

Préparons ces blinis en faisant un clin d'oeil à la Russie

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


279 kcal par personne

  • Calories totales : 2234 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 49 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Spatules souples
  • Bols
  • Ramequins
  • Pichet
  • Cuillère à café
  • Louche
  • Pinceau
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois

Préparation


  1. La veille, le soir, dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure de boulanger, le sucre, la farine, le lait.
  2. Mélanger. Écraser bien la levure, et laisser lever pendant 1 heure. Séparer les blancs des jaunes, couvrir les blancs et placer au réfrigérateur.
  3. Le levain est levé, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et le sel. Mélanger pour une préparation de la consistance d'une pâte à crêpe.
  4. Laisser lever la pâte à blinis toute la nuit ou 4 heures. La pâte s'est très bien levée. Dans les blancs d'oeuf, ajouter le sel, placer le fouet et battre en neige.
  5. Remplir une cuillère à café de blancs en neige, une fois mise à l'envers, rien ne tombe. La placer avec la pâte à blinis, mélanger. Elle reste souple.
  6. Huiler une poêle, verser en secouant un peu la pâte à blinis pendant 1 ou 2 min, puis retourner, terminer tous les blinis (une vingtaine selon leur largeur).

Les conseils de supertoinette

Il est important de bien laisser la pâte à blinis se reposer, la préparer la veille avant de se coucher, c'est ce que je pratique avec les pâtes levées. Les résultats sont bons.

Si le lendemain après le mélange du blanc d'oeuf, votre pâte à blinis est trop épaisse, car la farine change souvent l'épaisseur de la pâte, ajouter du lait tiède et mélanger bien. Votre pâte gonflera toujours.

Prendre la plus petite poêle que vous avez et mieux si vous avez une poêle à blinis !

Ces blinis peuvent être utilisés pour des entrées avec saumon fumé et oeufs de lump, pour des desserts. Étant moins souple après cuisson, il est difficile de les farcir, et on le fait généralement en superposant les blinis.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, agréable, au nez minéral et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux du layon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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