Tagine de blancs de poulet aux pommes

Cette recette de tajine de blancs de poulet aux pommes, un repas apprécié par toute la famille.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 2 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


761 kcal par personne

  • Calories totales : 3045 kcal
  • Lipides : 50 g par personne
  • Protéines : 32 g par personne
  • Glucides : 46 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Ramequins
  • Ciseau
  • Papier absorbant
  • Petite casserole
  • Passoire
  • Petite poêle antiadhésive
  • Saladier
  • Tajine
  • Verre
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en 6 ou en 8 morceaux. Couper la viande en petits morceaux. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide.
  2. Tailler les carottes en rondelles. Laver la ciboule sous l'eau froide, éponger, ciseler. Rincer le thym sous l'eau froide, éponger, effeuiller.
  3. Porter à ébullition dans une petite casserole de l'eau, puis plonger les amandes, stopper la cuisson, laisser 2 min dans l'eau bouillante, égoutter.
  4. Enlever la peau des amandes, les placer dans une petite poêle antiadhésive et les faire dorer, réserver. Dans un saladier, verser de l'eau, presser une rondelle de citron.
  5. Éplucher les pommes, couper en lamelles épaisses, placer dans le saladier avec le citron. Verser l'huile dans le tajine, mettre à chauffer au maximum.
  6. Dans le tajine, ajouter les oignons, les blancs de poulet, les carottes, le raisins secs, le sel, mélanger.
  7. Dans le tajine, ajouter la ciboule, le thym, le miel, le raz el hanout, l'eau.
  8. Mélanger la préparation dans le tajine, cuire pendant 2 heures, vérifier si les légumes sont cuits, 10 min avant de servir, faire fondre le beurre dans une poêle, essuyer les pommes.
  9. Placer les pommes dans la poêle, les faire dorer sur toutes les faces, puis ouvrir le tajine, ajouter les amandes, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.
  10. Dans le tajine, ajouter les pommes, et servir aussitôt avec de la polenta, du riz, des pâtes ou des pommes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Si vos carottes sont du jardin, il suffit de les brosser, de les passer sous l'eau froide, nul besoin de les éplucher.

Si vous n'avez pas de tajine, utiliser un plat à gratin ou une cocotte avec couvercle.

N'oubliez pas de couvrir votre tajine pour une cuisson plus fondante.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Guerrouane - rouge puissant
  • > Très bon accord : Saint christol - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée grenache rouge - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Minervois - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Saint chinian - rouge assez puissant

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