Glace ou crème glacée aux mûres

La saison des mûres va bientôt se terminer, profitons de cette crème glacée aux mûres...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


247 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2476 kcal
  • Lipides : 19 g pour 100g
  • Protéines : 2 g pour 100g
  • Glucides : 21 g pour 100g
  • Blender ou robot-mixeur
  • Passoire
  • Saladiers
  • Spatules souples
  • Ramequins
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Cuillère à café
  • Coupelle
  • Cuillère en bois
  • Sorbetière
  • Boîte pour congélation

Préparation


  1. Dans le bol du blender, mixer les mûres rincées. Placer dans une passoire pour filtrer le jus et supprimer les petits grains des mûres.
  2. Séparer les blancs des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le blender propre, placer les jaunes d'oeufs, la crème, le sucre cristallisé.
  3. Dans le blender, ajouter le beurre coupé en morceaux, le miel, mixer l'ensemble. Couper la gousse de vanille pour faire apparaître les petits grains.
  4. Dans une grande casserole, placer la préparation du blender, les gousses de vanille, mettre à feu modéré, et sans cesser de mélanger, laissez épaissir la crème.
  5. Dès épaississement de la crème, stopper la cuisson, ajouter les mûres filtrées, retirer les gousses de vanille, et mélanger la crème. Placer dans le bol de la sorbetière.
  6. Placer la crème préparée dans la sorbetière, mélanger pendant 1 heure, elle est légèrement épaisse, la placer au congélateur pour la glacer.

Les conseils de supertoinette

Pour les mûres le plus important est d'enlever les petites graines des fruits, puis de mixer et de faire sortir le maximum de pulpe et de jus.

Choisir un miel de votre région que vous connaissez bien.

Vous pouvez utiliser une gousse de vanille ouverte dans la crème anglaise pour ceux qui sont allergiques au gluten.

Il est possible que la crème pendant la cuisson, tourne, placez-la aussitôt dans un robot-mixeur ou un blender, elle redeviendra normale.

Bien lire les informations pour l'utilisation de la sorbetière.

 

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