Potage aux tomates et aux avocats

Ce potage aux tomates et aux avocats des vitamines et de la santé pour tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


163 kcal par personne

  • Calories totales : 1638 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Eau froide courante
  • Assiettes de service
  • Couteau
  • Grande casserole ou grand wok
  • Cuillère en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Laver les tomates rouges et vertes, égoutter, couper en morceaux.
  2. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, mettre les 2 clous de girofle sur un morceau d'oignon, émincer le restant en demi-rondelles.
  3. Laver sous l'eau froide, le basilic, le romarin, éponger, le laurier, le persil, le thym, effeuiller.
  4. Couper en deux dans la longueur les piments doux, vider l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en fines lanières. Laver les brocolis, couper en morceaux.
  5. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter persil, thym, laurier, romarin, le morceau d'oignon et les clous de girofle.
  6. Dans la casserole, ajouter les oignons, les tomates rouges et vertes, laisser cuire pendant 20 min puis ajouter le piment doux, les brocolis, cuire 15 min.
  7. Mélanger et laissez cuire à petite ébullition pendant 15 min. Au bout de ce temps ajouter la crème, le piment d'espelette.
  8. Continuer en ajoutant le coucous, mélanger, au dernier moment dès que le couscous est cuit (10 min), éplucher les avocats, couper en dés, ajouter au potage.
  9. Au dernier moment, parfumer avec le basilic, mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec du parmesan ou un fromage de votre choix.

Les conseils de supertoinette

En fin de saison, les tomates vertes s'utilisent comme un simple légume.

En fin de cuisson, n'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier et les clous de girofle, vous pouvez également le réduire en poudre.

Pour parfumer l'eau du potage, je mets avant de chauffer, certaines herbes aromatiques, comme vous le constaterez pendant la recette.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes de provence fréjus - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Rioja - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Côtes du lubéron - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - rosé sec corsé
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