Confiture de punch orange-ananas

Name: Confiture de punch orange-ananas
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 21 personnes
Ingredients: 4,80 kg de sucre cristallisé; 4,60 g de gousses de vanille (2); 4,90 kg de punch orange-ananas

Cette confiture est idéale pour terminer vos restes de punch.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 21 personnes

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Préparation

Dans la bassine à confiture, placer le sucre cristallisé, les gousses de vanille, le punch orange-ananas et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, stériliser pots, couvercles, louche et entonnoir. Porter la préparation à grosse ébullition et remuer souvent pour que le sucre n'attache pas au fond de la bassine.
Cuire la confiture pendant environ 80 min. La confiture est prête lorsqu'elle arrive à 105°C ou en vérifiant avec une coupelle que les gouttes de confiture s'arrêtent très rapidement.
A l'aide d'un entonnoir, remplir les pots de confitures, les fermer avec un torchon pour ne pas vous brûler et les retourner à l'envers jusqu'à refroidissement ; ils sont stérilisés.

Les conseils de supertoinette

Laisser macérer le sucre, la vanille et le punch toute une nuit, pour que le sucre s'imprègne bien du parfum du punch et que la cuisson soit moins longue.

Ne mettez pas la peau blanche qui entoure la pulpe des oranges, elle est amère et transmettrait son amertume à la confiture.

Surveiller bien la cuisson de la confiture, notamment les 10 premières minutes, en remuant régulièrement pour que le sucre qui n'est pas entièrement fondu n'attache pas au fond de la bassine à confiture.

Cette méthode de stérilisation est très pratique lorsqu'on ne possède pas de stérilisateur. Fermer bien hermétiquement vos pots et retourner-les sur une surface plane jusqu'à leur complet refroidissement. Vous pouvez ensuite les stocker en n'oubliant pas d'y apposer une étiquette avec le nom du produit et la date de fabrication. Cela vous permettra d'effectuer et de contrôler facilement le roulement de vos stocks.

Bon courage et bonne dégustation !