Camembert à la lyonnaise

Ce camembert à la lyonnaise, une recette simple et familiale...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


630 kcal par personne

  • Calories totales : 2521 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 34 g par personne
  • Glucides : 35 g par personne
  • Grandes assiettes
  • Bols
  • Ramequins
  • Grande cuillère
  • Assiette creuse
  • Fourchette
  • Couteau
  • Assiette plate
  • Wok
  • Pince
  • Papier absorbant
  • Assiette de service

Préparation


  1. Dans une grande assiette, placer la chapelure, la poudre de noisettes, la farine, le sel, le piment d'espelette, mélanger. Casser les œufs dans une assiette creuse, les battre en omelette.
  2. Couper le camembert en quartiers. Dans le wok, verser l'huile et la faire chauffer à feu moyen. Vérifier la température de l'huile en plongeant un petit morceau de pain. L'huile doit crépiter autour du morceau de pain.
  3. Tremper un quartier de camembert dans l'oeuf puis dans la chapelure puis à nouveau dans l'oeuf, la chapelure et répéter cette opération encore une fois pour que le camembert soit recouvert d'une couche épaisse de chapelure. Faire de même avec les autres quartiers de camembert.
  4. Plonger le quartier de camembert dans l'huile de friture, le faire pivoter de tous côtés jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée puis le sortir et le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. répéter l'opération avec les autres quartiers de camembert.
  5. Présentez les camemberts dorés sur une assiette de service et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour une personne débutante mais pas pour un enfant car la cuisson comporte des risques de projection d'huile de friture. Éloigner les enfants durant la cuisson.

Pour découper le camembert sans abîmer sa tranche, frotter votre couteau d'huile après le découpage de chaque tranche. Vous obtiendrez de beaux quartiers réguliers.

L'huile de friture doit être suffisamment chaude pour réaliser la cuisson des quartiers de camemberts recouverts de chapelure. Vérifier que votre huile est chaude en y plongeant un petit morceau de pain. L'huile doit crépiter autour de celui-ci.

Il est important que les quartiers de camembert soient recouverts d'une couche épaisse de chapelure pour éviter que le fromage ne s'immisce à l 'extérieur de la chapelure pendant la cuisson. Il faut donc tremper le camembert dans l'œuf puis dans la chapelure et renouveler cette opération trois fois. Vous constituerez ainsi une pellicule assez épaisse. Soyez minutieux, cette étape fait la réussite de la recette.

Plonger dans l'huile, le quartier de camembert cuit rapidement. A l'aide d'une petite pince flexible, faire dorer le camembert sur toutes ses faces en le faisant pivoter régulièrement. 1 à 2 minutes suffisent à ce qu'il soit doré, tout dépend de la température de votre huile. Attention une huile trop chaude sera dangereuse (risque de projections) et noircira la chapelure trop rapidement. Soyez attentif durant la cuisson, ne vous éloignez pas.


Bonne préparation, régalez-vous !

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