Saucisses feuilletées

Denise nous fait découvrir pas à pas sa recette des saucisses feuilletées!

Photos : Denise
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


483 kcal par personne

  • Calories totales : 1935 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Plan de travail
  • Aiguille fine désinfectée
  • Ramequins ou bols
  • Roulette pour pâte
  • Pinceau
  • Papier cuisson
  • Four
  • Tôle à pâtisserie
  • Plat de service

Préparation


  1. Enfin, je trouve une journée à consacrer à ta recette ! L'idée de la pâte brisée est très bonne, on la travaille plus facilement !
  2. Rincer, égoutter, piquer les saucisses avec une aiguille pour éviter qu'elles éclatent à la cuisson.
  3. Séparer le blanc du jaune, verser le jaune dans un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation. Verser 2 c à soupe de lait et battez-le. Préparez votre pinceau à pâtisserie.
  4. Disposer la pâte sur votre plan de travail avec le papier cuisson, avec un double décimètre, couper des bandes de la longueur de vos saucisses.
  5. Badigeonner avec le jaune d'oeuf le début de votre bande pour pouvoir coller les deux morceaux de pâte. Mettre une pincée de fromage râpé, la saucisse.
  6. Mettre du jaune d'oeuf sur les bords, enrouler votre pâte autour de la saucisse, chevaucher, couper.
  7. Badigeonner avec l'oeuf avant de fermer, terminer avec un coup de pinceau sur le dessus.
  8.  Récupérer le papier sulfurisé de la pâte feuilletée. Disposez-le sur un plat à tarte ou la plaque à pâtisserie du four. Dans le cas contraire, beurrer votre plat. Ranger les feuilletés sur le papier sulfurisé en laissant un espace entre eux pour éviter de coller pendant la cuisson.
  9. Enfourner pour 45 min environ en surveillant attentivement la cuisson pour ne pas laisser brunir. Présenter sur des plats de service.

Les conseils de supertoinette

Ces saucisses ont été faites avec une pâte brisée et le résultat est très satisfaisant.

On peut remplacer le cantal par un autre fromage, beaufort, emmental par exemple.

Il est important de piquer vos saucisses.

Après cuisson, vos feuilletés ne seront pas présentables.

Les amuse-gueule s'accompagnent des boissons apéritives et du "grignotage" et pour les personnes au régime, c'est un vrai fléau, car il constitue un apport calorique très important.

On peut aller jusqu'à 500 calories ! soyez donc raisonnable !...

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Collioure - rouge assez puissant
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