Boudin antillais

Name: Boudin antillais
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 l de sang de porc; 500 g de pain de mie; 200 g de boyaux gras; 50 g de saidoux; 10 cl de lait 1/2 écrémé; 2 clous de girofle; 2 piments d'oiseaux; 1 oignon; 6 pincées de sel; 6 tours de moulin à poivre; 2 gousses d'ail; 3 branches de thym

Découvrez cette délicieuse recette de boudin antillais, une explosion de saveurs exotiques dans chaque bouchée ! Facile à préparer, ce plat vous transportera directement sous les palmiers des îles. À déguster sans modération !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Boudin blanc | Viandes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 l de sang de porc
500 g de pain de mie
200 g de boyaux gras
50 g de saidoux
10 cl de lait 1/2 écrémé
2 clous de girofle
2 piments d'oiseaux
1 oignon
6 pincées de sel
6 tours de moulin à poivre
2 gousses d'ail
3 branches de thym

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Préparation

Dans un bol, tremper le pain de mie dans le lait. L'égoutter.
Peler et retirer les germes des gousses d'ail puis les écraser en purée. Moudre les clous de girofle en poudre.
Retirer les graines des piments et les hacher finement. Couper l'oignon en petits cubes.
Dans une cocotte, faire fondre le saindoux, ajouter l'oignon et une pincée de sel puis le faire suer.
Ajouter le pain de mie égoutté dans la cocotte en remuant pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter le lait, les gousses d'ail écrasées, le piment, le thym et les clous de girofle. Laisser cuire pendant 5 minutes à petit feu. Verser le sang, le sel et le poivre et faire cuire 10 minutes. Réserver.
Couper le boyau en tronçons 30 cm et nouer une extrémité. Remplir le boyau à l'aide d'un entonnoir en réalisant des boudins de 5 cm et en faisant un nœud entre 2 boudins.
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau sans la faire bouillir, immerger les boudins dans la préparation et les faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent une texture ferme. Ensuite, les égoutter sur un torchon.
Servir le boudin antillais.