Filet mignon séché au piment d'Espelette

Name: Filet mignon séché au piment d'Espelette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g filet mignon de porc; 500 g de gros sel; Un peu de sucre; Piment d’Espelette; Herbes de Provence; Thym

Savourez notre recette de filet mignon séché au piment d'Espelette, une spécialité simple et délicate. Un mélange de saveurs robustes et d'une touche épicée, idéal pour les amateurs de charcuterie raffinée.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Nettoyer le filet mignon et le frotter avec un peu de sucre.
Recouvrir le fond d'un moule à cake avec une couche de gros sel. Déposer le filet mignon puis recouvrir de gros sel. Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Sécher le filet avec un torchon et rincer pour retirer tout le sel restant. Le sécher en utilisant du papier essuie-tout.
Recouvrir le filet mignon de thym, d'herbes de Provence et de piment d'Espelette. L'enrouler dans un torchon puis le placer en bas du réfrigérateur pendant 30 jours.
Découper le filet mignon séché en fines tranches au piment d'Espelette et servez-le en apéritif.