Pâtes à la norma

Name: Pâtes à la norma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pâtes rigatoni; 400 g d'aubergines; 330 g de coulis de tomates; 75 g de ricotta salée râpée; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de basilic; Huile d'olive extra vierge; Sel

Découvrez les pâtes à la Norma, un plat sicilien authentique. Cette recette mélange des pâtes al dente avec une sauce riche en aubergines, tomates et basilic, couronnée de ricotta salée pour une touche de douceur.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente, en utilisant une grande quantité d'eau et de gros sel. Les égoutter.
Couper les aubergines en quatre quartiers, puis coupe chaque quartier en tranches fines d'épaisseur de quelques millimètres. Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire frire les aubergines pendant 1 à 2 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire dorer les gousses d'ail. Ajouter le coulis de tomate, quelques feuilles de basilic et la moitié des aubergines, faire cuire 2 à 3 minutes, puis retirer l'ail de la sauce. Réserver.
Incorporer les pâtes dans la sauce tomate, puis assaisonner et remuer à feu doux.
Dans les assiettes, ajouter les pâtes, garnir avec les aubergines frites puis ajouter la ricotta salée râpée et le basilic frais.
Les pâtes à la Norma sont prêtes, bon appétit !