Cassoulet maison

Name: Cassoulet maison
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 350 g d'haricots lingots ou mogettes; 250 g de poitrine de porc; 250 g de saucisses de Toulouse; 200 g de couenne de porc; 50 g de lard salé; 2 cuisses de canard confites; 1 oignon; 1 carotte; 6 gousses d'ail; 1 graisse de canard; 1 pincée de bicarbonate de sodium

Découvrez notre savoureuse recette de cassoulet maison, un plat emblématique de la gastronomie française. Mêlant haricots, viandes et saucisses dans une sauce mijotée, ce délice réchauffe les cœurs et ravit les papilles.

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 15 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 2 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
Tremper les mogettes ou les haricots lingots dans un saladier rempli d'eau et laisser reposer toute la nuit.
Le jour de la préparation, égoutter les haricots, puis les transférer dans une cocotte et les couvrir d'eau froide, puis les faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Peler et couper la carotte et l'oignon en morceaux grossiers, puis couper la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses.
Après avoir égoutté les haricots cuits, les remettre dans la cocotte et intégrer la carotte, l'oignon, l'ail, quelques morceaux de lard, la graisse de canard et une pincée de bicarbonate, puis couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure sans laisser bouillir.
Pendant ce temps, faire dorer la poitrine de porc dans une casserole chaude, puis le retirer de la cocotte et procéder de même pour les saucisses et les cuisses de canard.
Retirer les ingrédients de la cocotte, les réserver avec le bouillon et placer la couenne, puis une couche de haricots, morceaux de lard et de confit de canard, puis ajouter une autre couche de haricots.
Verser le bouillon, disposer les saucisses et le reste de lard sur le dessus, puis couvrir et enfourner pour 1 heure à 1 heure 30 minutes.
Servir le cassoulet maison.