Cassoulet aux pois chiches

Name: Cassoulet aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de pois chiches secs; 200 g de chorizo; 100 g de fond de jambon blanc fumé; 800 g de tomates pelées; 1 oignon; 1 carotte; 1 gousse d'ail; 6 feuilles de coriandre fraiche; Sel; Poivre

Un cassoulet où les pois chiches remplacent les haricots ! Mijoté avec des tomates et des carottes, délicieux.

Recette facile
Normal
Temps total:12 h 50 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Pause: 12 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand récipient d'eau froide pendant 12h.
Égoutter les pois chiches et les cuire 12 minutes à l'autocuiseur.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une cocotte huilée. Peler et laver la carotte, la découper en rondelles et l'ajouter dans la poêle. Cuire 5 minutes à feu doux.
Couper le fond de jambon en dés et l'ajouter dans la poêle. Laisser dorer 1 minute et ajouter les tomates pelées avec leur jus, saler très légèrement. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter ensuite le chorizo en rondelles et les pois chiches. Poivrer généreusement et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Parsemer de coriandre ciselée avant de servir.