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viande en saumur

Cassoulet Languedocien

Anonymous dans Région Sud-Est: Rhône-Alpes, Auvergne, Provence-Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Corse «

Voici une recette de cassoulet à la languedocienne: ------------------------CASSOULET LANGUEDOCIEN 8 PERSONNES 750g haricots blancs 1kg de travers de porc coupé en morceaux 10 gousses d’ ail +...

Re: Feuilles de vigne en saumure

citadine dans Conserves salées : Poissons, légumes (au naturel, au vinaigre)... « | 2 réponses

bonjour invité je connais deux recettes Faire revenir des oignons hachés avec 1 1/2 bol de viande hachée et 1 tasse de riz cru, ajouter du persil, des tomates, un peu de poivron, sel, poivre...

kassler fumé .

charmingwolf dans Recettes de porc «

kassler fumé . Le Kassler/Kasseler est une invention du Boucher berlinois Cassler, il s'agit de la viande de porc légèrement saumuré et fume. l'épaule (Schiefele en Alsace) ou les cotes avec...

Côtes de porc en confit .

jerome et marie dans Recettes de porc «

Côtes de porc en confit . il faut 500 g de panne de porc fraiche (graisse) pour 1,2 kg de viande de porc, j'utilise du porc cul noir bien plus gras et plus parlumé, il faut mettre la viande...

Re: Salaisons : fabrication de jambon et saucissons

rouskaya dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 198 réponses

Saucisses de canard séchées: ---------------------------------- Il s'agit d'une très ancienne recette de cuisine chinoise. En Chine, ces saucisses sont mises à sécher aux vents froids des...

Re: help! pourquoi ma viande séchée de boeuf croute-elle?

max.m dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 17 réponses

après le salage (a sec ou en saumure) le fait de désaler le produit lui évite de crouter (le sel desseche en periphérie et forme une croute qui restera étanche) evitera aussi d'avoir un bord de...

Re: Salaisons : fabrication de jambon et saucissons

apisto01 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 198 réponses

Je note quand même la tienne, pour une prochaine fois... Tu parles de baies .. De baies de quoi ? de genièvre je suppose .... les 4 baies c'est poivre noir , blanc, vert, et baies rose. tu peux...

Re: congelation salaison

nikitta dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 4 réponses

bonsoir thierry personnellement je ne sale pas pour conserver longtemps ce que je sale je le consomme dans la semaine car je pense qu'il vaut mieux saler un morceaux de viande de temps en temps...

Re: Recettes thermomix (2)

SEVERINE34 dans Recettes pour robot Thermomix « | 1264 réponses

PETITES CHARLOTTES LEGERES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS Par moi même a bisto di naz j'avais envie d'une petite recette aux champignons pour l'accompagner avec une salade de roquetteet de la...

Re: Salaisons : fabrication de jambon et saucissons

apisto01 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 198 réponses

bonjour a tous et bonjour a apisto suivant tes conseils j'ai mis un jarret et 2 rôtis d'épaule dans la saumure (avec thym laurier poivre genièvre )suije sur le bon chemin j'ai dû forcer un peu...

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Trucs et astuces sur les recettes

Comment préserver l'odeur de chaque fromage ?

Tous les fromages ne dégagent pas la même odeur... Pour que chacun garde un parfum agréable... Fixez à l'intérieur de la boîte ou de l'emballage dans laquelle ils séjournent, une branche de thym avec du ruban adhésif. Et si vous déposez un morceau de sucre dans le fond, c'est encore mieux.

Tous les trucs et astuces

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