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foie gras au sel

Re: MAP XBM 838: Besoin de conseils

keline 24 dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 9 réponses

Bien sûr que je connais Sarlat ,mais d'ici 1 mois il ne fera pas bon y aller !! trop de touristes Moi je suis vers Périgueux,c'est ma région natale; mais même si j'ai habité 20 ans en...

Re: Pâté de foie de lapin

scheena dans Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces « | 2 réponses

je fais aussi mes lapins pour consommation familiale : même poids de viande de lapins et autre s'il y a que viande de porc pour pâté : haché de porc + (coeurs + foies + poumons + peau des ventres...

Pâte à pâtes aux cèpes

constance dans Recettes pâtes «

Pâte à pâtes aux cèpes 250gr de farine 2oeufs entiers+1 jaune 1pincée de sel 2 c a s d'huile d'olive 10 gr de cèpes sechés concasses au mortier du persil eau tamiser la farine casser y...

Re: mousse de foie

beco dans Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces « | 4 réponses

bonjour, une petite recette assez simple: 350g de foie de porc 2 échalotes 150g de lard gras 400g de gorge de porc 2 oeufs 2 petits verre de cognac ou d'alcool (10cl) 15cl de porto ou de...

Re: Caille farcie au foie gras

gamillou dans Gibiers, volailles, et viandes [fêtes] « | 1 réponses

Cette recette est facile, je l'accompagne avec des galettes de pommes de terre. Pour 4 : 4 cailles, 120 gr de foie gras cru, 4 gros pruneau dénoyautés, 2 échalottes,1 bouquet garni, 1 cc de fond...

Foie gras aux baies de cranberries

Selkis dans Hors d'oeuvres et entrées [fêtes] «

Foie gras aux baies de cranberries 1 foie gras cru de canard du Sud-Ouest (400 g). 100 g de cranberries, 2 cuil. à soupe de Porto, 1 cuil. à café de poivre noir, 2 cuil....

Re: entrées de noël

VIVIE076 dans Hors d'oeuvres et entrées [fêtes] « | 3 réponses

je vais essayer de t'aider: il te faut 1 boite de foie gras des pommes, SEL POIVRE ALCOOL. Pour commencer tu prends des feuilles de brick (moi je préfère faire des petites crêpes...

Re: Sud-Ouest : Magret de canard séché ...!

TITOUNOUF dans Région Sud-Ouest: Aquitaine, Midi-Pyrénées, Poitou-Charentes, Limousin « | 61 réponses

MAMYK Moi aussi je fait comme toi, un morceau de foie gras cru à l'intérieur, au sel, puis séchage UN DELICE. J'aie 4 magrets au congel que j'avais acheté il y a quelques temps , je prevois de...

Terrine de canard forestière

enyl dans Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces «

Terrine de canard forestière Difficulté moyenne Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 300 gr de farce de veau 300 gr de farce de porc maigre (demandez à votre...

Re: Pâté maison : stérilisation et conservation

myrtes dans Pâtés, charcuteries, salaisons, fumage, terrines et farces « | 2 réponses

J'ai une recette de terrine maison venant de ma mère pour 8 personnes préparation 20 mn cuisson 1h30 750g lard maigre frais 750g lard gras frais 200g de foie de porc 1 oignon 1 cuil à...

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