abattoir
Roumanie : Tchorba de bourta
beijaflor dans Recettes d'Europe «
Tchorba de bourta (Skimbéà) Quoique le nom a une résonance turque, c'est une spécialité de la cuisine roumaine. Il y avait, près des abattoirs, des gargotes où, aux petites heures du matin, après...
Re: fabrication de saucisson à l'ail et andouille
gringo45 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 20 réponses
Je viens de lire la recette du boudin noir...très bien mais attention le vinaigre c'est pour éviter que le sang ne coagule donc juste après l'abattage...Si vous trouvez du sang à l'abattoir, il a...
Nettoyage et préparation de chaudins
Lili-it dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 7 réponses
Bonjour, Mon charcutier a dit pouvoir me procurer des boyaux facilement : je lui en ai donc commandé... Je pensais qu'ils seraient conservés dans le sel mais ils sont tout frais venant de...
Re: comment cuire une tête de porc pour en faire du pâté ?
Silicon dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 38 réponses
Une tete de porc ça donne quoi en volume de fromage de tête... En fait je pensais aller a l'abattoir , revenir avec une tete de porc (la partie la plus facile) sauf que apres il faut...
Re: comment procéder pour la découpe du cochon ?
Anonymous dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 3 réponses
Bonjour, Le mieux est de trouver un paysan du coin qui saura le faire ou de demander à l'abattoir de te le couper. Le cochon est volumineux et difficile à découper de par son...
Re: fabrication de saucisson à l'ail et andouille
grizzli dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 20 réponses
Je viens de lire la recette du boudin noir...très bien mais attention le vinaigre c'est pour éviter que le sang ne coagule donc juste après l'abattage...Si vous trouvez du sang à l'abattoir, il a...
Re: Soupe de boeuf au gingembre
peppone64 dans Recettes d'Asie « | 6 réponses
Bonjour Védonicé , pour parler de ce boeuf pour daube, je vais donner une recette personnelle. Un petit retour en arrière ! à l'époque ou je vivais au Laos , les abattoirs n'existaients pas, donc...
Re: menus végétariens pour adolescents?
Cidoine dans Vos recettes pour végétariens et végétaliens « | 17 réponses
(...) je voulais savoir pourquoi vous ne buvez pas de lait que du lait au soja? Hello Floriane Es-tu toi-même végétarienne ou en voie de l'être? Pour répondre à ta question, ce sont les...
Re: intestin de boeuf
saphir 14 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 2 réponses
Kikou Michelours, Tu en trouve dans les supermarché surtout au momment des cochons, tu dois y en avoir encore, c'est un rayon ou il y a aussi des boyaux pour faire de la saucisse et...
Re: pain de seigle
fatet123 dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 11 réponses
papilles nous sommes producteurs laitiers pour danon... avec des montbéliardes et mon fils émeric 21 ans vient de s'installer avec nous, il a repris 50ha et un cheptel allaitant mais que 16 primes...
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Trucs et astuces sur les recettes
Comment alléger une soupe ou un potage ?
Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.
Recettes par Thèmes & catégories
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