Recettes et fiches cuisine > vin blanc châteaugay, côte d'auvergne : toutes les recettes > vin blanc châteaugay, côte d'auvergne

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Vin blanc Châteaugay, Côte d'Auvergne

Le vin Châteaugay est un vin blanc d'Auvergne qui se boit frais en apéritif...

toutes les recettes de Vin blanc Châteaugay, Côte d'Auvergne
Traduire/Translate this fiche de cuisine

Que savons-nous sur le Châteaugay Côtes d'Auvergne ?

Chateaugay rougeChateaugay blancChateaugay rosé

Les vignes de Châteaugay sont exposées au sud et à l'est en bordure de la plaine de Limagne, dans le Puy-de-Dôme.
Le vignoble local est en passe d'atteindre les 100 hectares, avec un sous-sol argilo-calcaire recouvert de cendres volcaniques.
Le cépage Chardonnay est vinifié pour le blanc  et donne un vin  de couleur jaune pâle nuancé de reflets verts, très aromatique, avec un parfum d'anis, de poire et de fruits exotiques. C'est un vin fruité, gras et long en bouche.
Le cépage Gamay se cultive pour une majeure partie en rouge, mais également en rosé.


Historique

Les vignes de Châteaugay

Avant 1900, les vignes étaient le principal revenu de la région de Châteaugay.
On plantait de la vigne même en plaine, malgré les gelées printanières, ou en altitude où le raisin mûrit mal et fournit des vins acides. Le phylloxéra vint et l'on dut arracher tous les ceps et replanter des plants américains greffés.
On reconstruisit le vignoble.
Puis ce fut la première guerre mondiale où une jeune génération disparut et où l'on réquisitionna nombres de chevaux, seul moyen de traction de l'époque pour travailler les terres du vignoble.
A cette calamité, on peut ajouter encore celle du mildiou de 1910, la grêle de 1951, sept années de gel à répétition entre 1950 et 1958.
Dans les années 1960, les côteaux de Châteaugay ne sont qu'une simple appellation.

Le label "Vin Délimité de Qualité Supérieure (AOVDQS) est obtenu en 1977. 


Parlons cuisine

Utilisation du vin blanc Châteaugay 

Quiche au CouloumiersQuiche au Couloumiers

Le vin blanc Châteaugay, dont le degré naturel peut atteindre 13 ou 14 °, se sert frais (10°C) en apéritif ou en accompagnement d'entrées raffinées : foie gras, filets de poissons en sauce, saumon fumé.
L'estragon met en relief cet excellent vin.
Il accompagne plus simplement les quiches et les tartes salées, les poissons en sauce, les poissons fumés et grillés.
C'est un vin qui se boit jeune.

Combien de temps se conserve un vin blanc Châteaugay?
Le vin blanc Châteaugay se conserve jusqu'à 10 ans les bonnes années.


Santé, régime

Propriétés du vin blanc Châteaugay

Le vin blanc Châteaugay contient 70 calories au 10 cl (100 grammes) soit 0.1 gramme de protéines, 2 grammes de glucides et pas de lipides.
Il contient en autre 82 mg de potassium, 10 mg de magnésium, 14 mg de phosphore, 8 mg de calcium et 0,3 mg de fer.

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



Recettes à découvrir


Publicité

Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

Tous les trucs et astuces

Publicité