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Glossaire des termes de cuisine

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Quadriller

Image : Quadriller Quadriller : Marquer les aliments à griller sur les barreaux du gril afin d'obtenir un quadrillage.

Quadriller le magret à l'aide d'un couteauMarquer à l'aide du dos d'un couteau certaines préparation panées pour améliorer la présentation, poissons, escalopes...



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