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Glossaire des termes de cuisine

Quadriller

Image : Quadriller Quadriller : Marquer les aliments à griller sur les barreaux du gril afin d'obtenir un quadrillage.

Quadriller le magret à l'aide d'un couteauMarquer à l'aide du dos d'un couteau certaines préparation panées pour améliorer la présentation, poissons, escalopes...

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Recette minceur avec ce contre-filets grillés!

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Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.

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