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bain marie

Bain-marie

abi dans Vos trucs et astuces de cuisine « | 2 réponses

Bonjour ou bonne nuit pour les noctambules (et je crois qu'il y en a si j'en crois les heures des messages) Si on met de l'eau bouillante dans le plat du bain marie , comment controle t'on la...

Oeufs cuisson au bain-Marie

casper dans Oeufs : pour aller se faire cuire un oeuf c'est ici « | 1 réponses

Bonjour, voilà, j'ai mangé il y a quelque temps déjà dans un restaurant, une entrée servie individuellement dans des petits bols avec un oeuf cuit (le jaune coulant) et par dessus une sauce aux...

Chocolat blanc au bain marie

kournia dans Vos trucs et astuces de cuisine « | 4 réponses

Bonjour à tous Je n'ai jamais réussi à faire fondre corectement du chocolat lanc au bain marie.A chaque fois ça se termine lamentablement en une pâte affreuse toute grumelée.Je n'ai jamais eu de...

Pour une cuisson au bain-marie au four.

mimidou dans Vos trucs et astuces de cuisine «

Pour une cuisson au bain-marie au four déposer au fond du plat d'eau une feuille de papier cuisson de la taille du fond du plat cela évite les bulles et ne remplir le plat d'eau qu'à la...

Cuisse de poulet "confite" / cuisson au bain-marie

Caco dans Recettes de poulet, dinde, pintade « | 4 réponses

Bonsoir, J'ai entendu parler d'un mode de cuisson qui rendrait une cuisse de poulet quasi confite : il s'agirait de mettre la cuisse dans un bocal en verre, fermé, et de faire cuire le tout au...

Flan caramel à cuire au four au bain marie

TiteMaga dans Desserts: Flans, crèmes, yaourts, mousses et soufflés... « | 4 réponses

Bonjour tout le monde, je recherche une recette de flan au caramel (que l'on peut faire dans un grand moule) et que l'on fait cuire ensuite au bain marie au four, auriez-vous cette recette sous le...

bain-marie sans débordement

melafrite dans Vos trucs et astuces de cuisine «

Pour éviter les éclaboussures brûlantes des bains trop bouillonnants, il vaut mieux tout simplement ne pas mettre trop d'eau dans la casserole: on en ajoutera si nécessaire pendant la...

Cuisson au bain marie

Anonymous dans Vos trucs et astuces de cuisine « | 2 réponses

lorsque l'on cuit au bain marie doit on mettre de l'eau chaude ou de l'eau...

Bain-marie dans un four ?

Anonymous dans Vos trucs et astuces de cuisine « | 4 réponses

est ce que c'est possible un bain marie dans un four ? ...

chocolat au bain marie

antaresa dans Vos trucs et astuces de cuisine « | 1 réponses

coucou j aimerai savoir comment on fais pour faire fondre du chocolat au bain marie car je vais faire des chocolats pour noel merci de votre aide...

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Trucs et astuces sur les recettes

Comment faire rôtir mon poulet uniformément?

Un poulet rôti ne se pose pas dans n'importe quel plat ni dans n'importe quelle position. Il faut le mettre dans un plat de la taille du poulet pour que les graisses brûlent le moins possible. On doit le positionner dans le plat de manière qu'il soit appuyé sur une cuisse, puis on le retourne sur l'autre cuisse. Ce n'est qu'en milieu de cuisson qu'on le pose sur le ventre pour que les blancs ne soient pas secs. Et, surtout, on l'arrose sans cesse.

Tous les trucs et astuces

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