Le saviez-vous?
Zythogale est également le nom d'un traité d'Hippocrate sur les vertus de la bière.
Zythogale, (zythogala) est une boisson à base de bière brassée avec du lait que l'on buvait essentiellement durant l'époque de la Grèce antique.
Son nom vient du grec ancien zytho signifie "bière" et gale "lait".
Fabrication
Dans la Grèce antique et dans l'Empire romain, la bière et le lait étaient les boissons du pauvre.
Seul le vin était consommer par les puissants.
A cette époque, les stocks de lait étaient très importants, s'accumulaient.
Un brasseur eu l'idée de remplacer l'eau utilisée dans le brassage de la bière par du lait.
L'idée était sans nul doute formidable mais fallait-il encore pouvoir la réaliser. En effet, le lait bout bien plus vite que l'eau, ce qui complique le processus de brassage et de fermentation.
La solution fut trouvée en chauffant le lait par de l'air et non par du feu.
Encore aujourd'hui un dérivé de cette boisson est toujours consommée au Royaume-Uni sous le nom de "posset". Il arriva en Europe vers 1550 grâce à la reine d'Angleterre, Mary 1er. La bière est très souvent remplacée par un alcool (whisky, bourbon, eau de vie, vin blanc sec).
Santé, régime
Propriétés du zythogale ou posset
Le posset était du petit lait qui était préparé en faisant bouillir du lait : lorsqu'il bout, on lui ajoute de la bière qui le fait tourner. Puis il était coulé au travers d'un linge.
La partie coagulée demeurait dans le linge, et le petit lait passait dans un vaisseau mis dessous pour le recevoir. On utilisait ce petit lait dans les fièvres ardentes et les maladies putrides.
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