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Chèvre du Pilat

Le chèvre du Pilat est un fromage fermier à pâte molle au lait cru de chèvre.

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Image : Chèvre du Pilat - Chèvre du Pilat
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chèvre du PilatLe chèvre du Pilat est un fromage fermier à pâte molle au lait cru de chèvre de la région Rhône-Alpes.
Sa croûte est ferme et sa pâte d'un blanc homogène. C'est un fromage semi-dur.
Il est recouvert d'une moisissure de couleur blanc très légèrement bleuté.
Plus il est affiné, plus sa pâte devient dure et sèche.
Avec le temps, il devient légèrement piquant et de plus en plus fort en goût.
C'est un fromage fabriqué par la G.A.E.C. de la cabriole-La chaize-42410 Pelussin.



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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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