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Glossaire des termes de cuisine

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Yaourtière

Image : YaourtièreYaourtière : Une yaourtière est un appareil destiné à la fabrication ménagère du yaourt. Une résistance électrique, commandée par un thermostat, amène à la température voulue le lait additionné de ferment, placé sous une cloche isolante, dans des pots en verre ou en céramique.

Thermostat de la yaourtièreSoit le chauffage est lent et continu, soit la mise en température s'effectue relativement rapidement (1 heure environ). Une minuterie coupe alors le chauffage, et l’incubation (5 ou 6 heures) se fait pendant que la température redescend doucement.
Sur certains appareils, température et temps de chauffage sont variables, ce qui permet de modifier la consistance, et donc le goût du yaourt.



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