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Glossaire des termes de cuisine

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Zinc

Image : ZincZinc : Le zinc est un oligo-élément.

Le zinc aide à lutter contre les infections pulmonaires et intestinales, très présentes dans les populations où l'alimentation est carencée.
Il agit sur la croissance et possède des vertus immunitaires et anti-oxydantes.
Il augmente la capacité de cicatrisation de la peau et permet de mieux lutter contre l'acné.

Où trouve t-on le zinc?

HuîtresLe zinc est présent en quantité importante dans les fruits de mer (huîtres), le germe de blé, la farine complète (pain complet), la viande rouge (foie), les oeufs, le lait, le poisson, et les légumes secs et frais (l'ail en particulier).
Il participe au processus de synthèse des protéines.



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