Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola

1Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 1.1

Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en morceaux. Placer dans un saladier rempli d'eau. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 1.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 1.3Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 1.4

2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 2.1

Dans la casserole, ajouter la farine. Mélanger régulièrement, incorporer le lait, le fumet de poisson. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 2.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 2.3Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 2.4

3Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 3.1

Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le gorgonzola, ne vous arrêtez pas de mélanger. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 3.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 3.3Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 3.4

4Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 4.1

Dès l'ébullition, mettre à feu doux, mélanger jusqu'au moment où la béchamel enrobe votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Garder au chaud par exemple dans un bain-marie.

5Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 5.1

Pour la cuisson à la vapeur, soyez attentif pour la hauteur d'eau pour le premier étage, puis placer le second. Enlever les arêtes, la peau du thon, couper en quatre. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 5.2

6Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 6.1

Égoutter les pommes de terre. Placer le thon dans un panier vapeur et les pommes de terre dans le second. Ajuster les 2 étages. Cuire 30 à 40 minutes. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 6.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 6.3

7Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 7.1

Avec la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson des pommes de terre, elle doit pénétrer facilement. Si vous sentez une résistance, continuer la cuisson pendant 10 minutes environ.

8Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 8.1

Placer dans le fond du plat la moitié de la béchamel. Ajouter le thon. Verser le restant de sauce et enfourner pendant 30 minutes. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 8.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 8.3

9Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 9.1

Écraser les pommes de terre et verser au fur et à mesure dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux, le sel. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 9.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 9.3Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 9.4

10Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 10.1

Dans la casserole, ajouter le poivre, la crème. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de ciboulette. Servir aussitôt. Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 10.2Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 10.3Thon à la vapeur gratiné au gorgonzola - 10.4