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Trucs et astuces de cuisine

Remplacer la farine par la pulpe de carottes pour faire une liaison avec le vin

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La pulpe de carottes est une excellente liaison. Il suffit de cuire des carottes, de les mixer, puis de les sécher en casserole avant de les lier avec une sauce au vin. Les carottes alors remplacent la farine, et avec plus de succès, puisque elles sont sucrées et gomment ainsi l'acidité du vin.

TAGS : carotte, vin rouge, farine.

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