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Glossaire des termes de cuisine

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Iode

Image : IodeIode : L'iode fait partie des sels minéraux.

Il est l'un des constituants essentiels des hormones thyroïdiennes; chez le nourrisson ou le jeune enfant, une carence peut avoir des conséquences graves (retard mental, anomalies de croissance).

MoulesIl est conseillé de manger régulièrement du poisson de mer ou des coquillages et d'utiliser du sel de mer ou du sel de table enrichi en iode.



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