Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > kéfir

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Kéfir

Image : KéfirKéfir : Le kéfir de lait et le kéfir de fruit sont de petits grains résultant de l'association de différentes espèces microbiennes. Les bactéries lactiques fermentent le lactose ou sucre de lait et les levures spécifiques fermentent le saccharose et le fructose.

Originellement, les kéfirs se présentent sous forme de grains, ayant l'apparence de petits morceaux de chou-fleur pour le kéfir de lait, et de cristaux translucides pour le kéfir de fruits.

Les grains de kéfir introduits, selon leur nature, dans du lait ou dans des jus de fruits étendus d'eau, ont la propriété de les fermenter et de les transformer en boissons rafraîchissantes.

Le kéfir a des effets bénéfiques sur le rééquilibrage de la flore intestinale et sur le système digestif en général. Il a un effet de nettoyage du corps et peut être extrêmement bénéfique en cure pour conserver une parfaite santé.



kcomme :


Publicité

Publicité