Sauce mornay

Sauce mornay

Découvrez cette sauce mornay...un brin originale!

Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Sauce mornay

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Pour la sauce Mornay

40 g de beurre allégé
30 g de farine
500 g de lait écrémé
3 g de sel
0,5 g de poivre du moulin
0,5 g de paprika
20 g de jaune d'oeuf
50 g de fromage emmental

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 739 kcal

Calories : 184 kcal par personne
Lipides : 10 g par personne
Protéines : 9 g par personne
Glucides : 12 g par personne

Ramequins ou bols
Plan de travail et de cuisson
Grande et moyenne casseroles
Cuillères en bois
Pichet

Ingrédients pour la recette : Sauce mornay

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce mornay - 1.1

Clarifions l'oeuf... Séparer le jaune du blanc, garder le blanc pour une autre utilisation en le plaçant dans le réfrigérateur couvert de papier film. Sauce mornay - 1.2

2 Sauce mornay - 2.1

Préparons la sauce Mornay...Dans la casserole, sur feu doux, ajouter le beurre et laisser fondre, puis verser la farine.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse. Sauce mornay - 2.2 Sauce mornay - 2.3

3 Sauce mornay - 3.1

Prenons le lait...Dès que le beurre mousse, dans la casserole, ajouter le lait. Tout en mélangeant, ajouter le sel, le poivre. Sauce mornay - 3.2 Sauce mornay - 3.3

4 Sauce mornay - 4.1

Prenons le paprika...Dans la sauce Mornay, ajouter le paprika, mélanger. Vérifier régulièrement l'épaississement de la sauce. Sauce mornay - 4.2

5 Sauce mornay - 5.1

Prenons le jaune d'oeuf...Dans la sauce Mornay, hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, l'emmental, mélanger vivement. Sauce mornay - 5.2 Sauce mornay - 5.3