Taloa
Avec ces taloas, un petit clin d'oeil au pays Basque !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Taloa pour 5 ou 6 galettes Basques
- 200 g farine type 55
- 200 g de farine de maïs
- 4 g de sel
- 170 g d'eau
Pour les mains
Pour le plan de travail
- 25 g de farine pour le plan de travail et rouleau à pâtisserie
Pour la poêle
- 15 g d'huile
Calories totales : 1728 kcal
- Calories : 345 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 62 g par personne
Ramequins ou bols
Papier absorbant + papier film
Passoire
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Verre à liqueur
Robot pétrisseur
Bols pétrin ou saladier
Pichet
Balance
Rouleau à pâtisserie
Plats de service
Préparation
1
Dans le bol d'un robot-mélangeur, ajouter la farine, la farine de maïs, le sel, les 3/4 de l'eau.
2
Mettre en route. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Vous obtenez un pâton. que vous enveloppez dans le papier film. Laisser reposer pendant 1 heure.
3
Huiler vos mains sur les deux faces. Enlever le papier film couper et peser des morceaux de 200 grammes environ.
4
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et poser les pâtons, abaisser un pâton à la main, rabattre les bords de la pâte.
5
Resserer au centre les bords pour former une boule, puis retournez-la. Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser en tournant régulièrement pour former une galette ronde.
6
Les galettes doivent être assez épaisses et de la taille d'une poêle, les placer dans la poêle huilée et chaude en s'aidant du rouleau à pâtisserie.
7
Cuire la galette sur les deux faces. Vous pourrez les servir avec différentes farces.
Le conseil de Supertoinette
L'épaisseur de la galette est importante, trop fine elle sera vite sèche.
Vous pouvez faire ces galettes sur une plancha.
Ces galettes se conservent une seule journée.
Pas de congélation.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour retenir le jus des fruits, avant d'enfourner, mettre une fine couche de crème d'amandes ou de frangipane, de chapelure ou blanc d'œuf, biscuits écrasés... qui jouera le rôle d'une éponge pour empêcher les jus de fruits de traverser la pâte.
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