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Trucs et astuces de cuisine

Comment cuire un poisson au court-bouillon ?

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Lorsque vous cuisez un poisson entier au court-bouillon, démarrez la cuisson à froid et augmentez la température doucement : la chair ne se détachera pas. Pour les poissons en morceaux, darnes ou filets, faites le contraire : plongez votre poisson dans le liquide bouillant.

TAGS : Poissons, Court bouillon.

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