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Vins du Portugal

La viticulture se pratique sur tout le territoire portugais mais c'est surtout le Porto et le Madère qui ont fait sa réputation.

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Image : Vins du Portugal - Porto
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Portugal

La viticulture se pratique sur tout le territoire portugais mais c'est surtout le Porto et le Madère qui ont fait sa réputation. Depuis quelques années, d'autres vins portugais ont gagné en qualité tout en gardant leurs cépages originaux.

Les dénominations

La D.O.C. est l'équivalent de l'A.O.C. français.

Vins rouges

DãoDOC Dão  (région de la Beira Alta) : rouges puissants mais doux et veloutés, très aromatiques.

DOC Colares (région de Sintra) : un rouge très tannique et astringent qui doit se boire après plusieurs années de vieillissement.
DOC Ribatejo
(région de Lisbonne) : rouges corsés.
DOC Bairrada
(nord de Coimbre) : rouges tanniques, très puissants, proche des Madiran ou des Cahors. Vins de garde.

Vins blancs

Vinho verdeDOC Vinho verde : ou "vin vert", produit dans la région du Minho (nord du Portugal). C'est un vin léger, acidulé et pétillant, peu alcoolisé.

DOC Bucelas (région de l'estuaire du Tage) : blanc sec, acidulé.

Vins mousseux et vins moelleux

Bucelas (région de l'estuaire du Tage).

Vins mutés

Moscatel de setubalMoscatel de Sétubal : très fruité, intense et  très alcoolisé.

Porto millésimés :

Porto vintageDOC Porto vintage : Porto produit sur un seul domaine,  et qu'il ne faut boire qu'après 8 à 10 ans d'âge (vieillissement en bouteille).

Porto ColheitaDOC Porto Colheita : provenant d'une même vendange et vieilli 7 ans en fût.

Porto non millésimés :

Porto RubyDOC Porto Ruby : obtenu par différents coupage de vins d'années différentes.

Porto TawnyDOC Porto tawny ou alourado : le plus connu est obtenu par différents coupages et vielli en fût environ 3 ans. Au Portugal on le boit à la fin du repas.

DOC Porto tawny avec mention d'âge : le même mais avec une mention d'âge sur l'étiquette (10 ans, 20 ans ou plus).

Porto blancPorto blanco : Porto blanc à servir en apéritif.

Plus de renseignements sur le Porto : voir notre Fiche Technique Porto.

MadèreLe Madère :
Vin muté puis chauffé au soleil ou par passage d'eau chaude ("estufagem"). Arôme de caramel et d'épices.  Selon le temps de vieillissement, on obtient :

Madères finest : issu d'assemblages de différents cépages (3 ans d'élevage)

Madères reserve : issu d'assemblage de vins (5 ans d'élevage)

Madères spécial reserve: issu de cépages nobles et d'assemblages ayant au moins 10 ans (10 ans d'élevage)

Madère Vintage : issu d'une même récolte et ayant vieilli au moins 20 ans en fût et 2 ans en bouteille au minimum.

Plus de renseignements sur le Madère : voir notre Fiche Technique Madère.


Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Donner plus de saveur aux crevettes

Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).

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