Label

Image : Label Label : "Label" est un mot d'origine anglaise qui signifie "étiquette". En France, il représente une marque collective, déterminant les qualités avec les caractéristiques particulières d'un produit (fruit, viande, fromage, etc).

Nous avons profondément modifié notre comportement concernant les produits alimentaires. Nous voulons connaître l'origine des produits, leur mode de production, leur composition et obtenir des garanties de qualité (marques, labels etc.)

Qui accorde les labels ?

L'Etat définit les conditions de certification des produits selon des cahiers des charges et des rythmes de contrôles précis. Et ce sont des organismes de contrôle agréés qui délivrent les certifications et les labels :

L'Institut National des Appellations d'Origine, INAO

Il fut fondé pour se consacrer aux vins et eaux de vie; depuis 1947, l'INAO a élargi ses interventions aux produits laitiers et produits agro-alimentaires. L'INAO protège notre patrimoine gastronomique. Il ne se décerne pas facilement. Le choix et les critères auxquels sont soumis les candidats sont un gage de sérieux.

La Commission Nationale des labels et certifications de produits agricoles et alimentaires CNLC qui regroupe :

- La section "agriculture biologique"

qui émet des avis sur les projets de réglementation et de cahiers des charges des produits d'origine animale et toutes les questions relatives au développement du mode de production biologique.

-La section "examen des référentiels"

qui émet un avis sur les cahiers des charges

-La section "agrément des organismes certificateurs"

qui émet un avis sur les demandes d'agrément de tous les organismes certificateurs, labels, certification de conformité et du mode de production biologique.

Le label rouge...

selon la Loi d'orientation agricole de 1960, le Label rouge est une certification d'un produit de qualité supérieureattestant qu'un produit agricole ou une denrée alimentaire possède un ensemble de caractéristiques préalablement fixées; il doit se distinguer des produits de l'espèce, habituellement commercialisés, par ses conditions de production ou de fabrication (ex. : saumon d'Ecosse, chapon fermier de Loué).
Les producteurs qui en bénéficient s'engagent sur un cahier des charges précis qui décrit les caractéristiques du produit et ses conditions de production ainsi que la fréquence des contrôles. C'est une distinction méritante créée en 1960 pour mettre en valeur des produits hauts de gamme dont la qualité est placée sous haute surveillance. Ce sont les produits les plus contrôlés.
Son attribution n'est pas définitive.
Le Label Rouge possède un graphisme particulier : sceau rouge avec ruban sur la lettre R.

Les labels régionaux...

Décernés par les régions à des produits de qualité et présentant des caractères typiquement représentatifs d'une région; ils concernent une foule de produits (ex. : fumés Lorrains, cancoillotte de Franche-Comté, saucisse de Morteau, mirabelle de Lorraine, etc), y compris des boissons et des plats cuisinés, ces derniers n'étant pas forcément à 100 % terroir.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)...

(Article L115-1)

Depuis 1919, l'AOC constitue une appellation faisant référence à la dénomination d'un pays, d'une région ou d'une localité et servant à désigner un produit qui en est originaire, comprenant des facteurs naturels et des facteurs humains, dont la qualité ou les caractères sont dûs au milieu géographique, dont la qualité de fabrication est fondée sur la tradition, qui appartiennent à un niveau de qualité supérieur à celui des produits courants. L'AOC est décerné par l'INAO.

Le label Agriculture Biologique (AB)...

Le logo français, créé en 1985, est une marque collective de certification et d'usage volontaire. Propriété du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, celui-ci en contrôle les conditions d'usage et le graphisme.
Ce logo garantit :
- le respect du règlement CEE n°2092/91 pour la production végétale ou les produits transformés composés essentiellement d'ingrédients d'origine végétale,
- le respect du cahier des charges français pour les productions animales et les produits d'origine animale,
- que l'aliment est issu d'un mode de production qui se définit par la mise en oeuvre de pratiques spécifiques : emploi d'engrais verts, lutte naturelle contre les parasites et utilisation strictement limitée de produits de fertilisation, de traitement de stockage et de conservation.
- que l'aliment est composé d'au moins 95 % d'ingrédients issus du mode de production biologique,
- que le produit et au moins 95 % de ses ingrédients ont été contrôlés par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics français.
Ainsi, ce logo est, pour les consommateurs, un moyen d'identification clair et rapide des produits. Pour les professionnels, ce logo permet de faire reconnaître le mode de production biologique des produits.
Sources : http://www.danslairdutemps.com/

CERTIFICATS DE CONFORMITÉ...

Il atteste qu'une denrée ou un produit agricole, non alimentaire et non transformé, est conforme à des caractéristiques particulières ou à des règles préalablement établies dans un cahier des charges.