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Glossaire des termes de cuisine

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Label

Image : LabelLabel : "Label" est un mot d'origine anglaise qui signifie "étiquette". En France, il représente une marque collective, déterminant des qualités, des caractéristiques particulières à un produit (fruit, viande, fromage, etc).

Qui accorde les labels ?

En France, l'État définit les conditions de certification des produits selon des cahiers des charges et des rythmes de contrôles précis. Et ce sont des organismes de contrôle agréés qui délivrent les certifications et les labels :

L'Institut National des Appellations d'Origine (INAO)

La Commission Nationale des labels et certifications de produits agricoles et alimentaires (CNLC)  qui regroupe :

Le label rouge - les labels régionaux - l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) - le label Agriculture Biologique (AB)

LES CERTIFICATS DE CONFORMITÉ EUROPEEN :

IGP (Indication géographique protégée) -  AOP (Appellation d'origine protégée).

Voir notre fiche technique n° 1320 : Labels et certifications (France, Europe, international).



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