Le goûter

Le goûter est une légère collation prise entre le déjeuner et le dîner.


Le goûter se préparait jadis vers 5 h du soir et constituait un véritable repas, pour les adultes comme pour les enfants, généralement froid, avec des gâteaux, du fromage, des fruits et du vin qui fût progressivement supprimé.
Le goûter aujourd'hui ne concerne plus que les enfants ou les écoliers.
De fait le goûter ou "quatre-heures" comprend du jus de fruit, du pain, du chocolat, des biscuits, du lait, des pâtes de fruit, etc.
Même quand il avait le sens de repas, le goûter fut toujours considéré comme "bourgeois" et peu élégant.
Il fut remplacé par la mode anglaise du "five o'clock tea" avec du thé et des gâteaux.
Autrefois, dans les campagnes, le goûter "dînatoire" était traditionnellement servi en fin d'après-midi après les travaux des champs. Suffisamment copieux, il pouvait tenir lieu de dîner, une simple soupe ou du lait et du pain étant servi à la nuit.
En Espagne où les heures de repas sont décalées, 18 h, qui marque le milieu de l'après-midi, est aussi l'heure de la merienda, le goûter (avant le dîner, qui aura lieu vers 22h), généralement composé d'une tasse de café ou de chocolat et de pâtisseries.

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