Liégeoise (à la)

A la liégeoise se dit d'apprêts utilisant l'alcool et les baies de genièvre, comme les rognons à la liégeoise, qui sont cuits en cocotte, garnis de baies de genièvre écrasées, de pommes de terre et de lardons, saucés du jus déglacé au genièvre et au vin blanc.


Les petits oiseaux à la liégeoise sont flambés au genièvre et cuits en cocotte, avec des baies de genièvre et du jambon des Ardennes.

Recettes à découvrir

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