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Glossaire des termes de cuisine

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Incorporer

Image : Incorporer Incorporer : Incorporer c'est mettre une substance dans une autre ou mélanger deux préparations différentes.

Technique de panification :

FraisagePar l'action du fraisage, on incorpore de l'air dans la pâte pour obtenir une mie plus aérée moins dense.

Incorporer de l'amande en poudreDans la pâte, on incorpore des ingrédients (amandes, huile, fruits secs, olives, etc).

Incorporer de la farineIncorporer de la farine à la pâte

C'est aussi introduire de l'eau à la masse de farine pour faire une pâte.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment éviter que l'appareil versé ne colle au moule ?

Pour éviter que le contenu de votre moule à tarte colle : beurrer le moule, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes puis fariner, verser la préparation et placer aussitôt au four chaud.

Tous les trucs et astuces

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