Tarte aux mirabelles
Cette tarte aux mirabelles, profitez-en !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Pour la pâte brisée à l'oeuf
- 460 g de pâte brisée à l'oeuf
appareil à flan pour 2 tartes
- 90 g de sucre semoule
- 200 g d'oeufs entiers (4 oeufs)
- 50 g de crème liquide
- 1 g de poudre de vanille
- 60 g de poudre d'amande
- 50 g de lait écrémé
Garniture de la tarte
- 800 g de mirabelles
- 7 g de nappage
- 90 g de sucre semoule
- 90 g d'eau
- 30 g d'armagnac
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Calories totales : 4304 kcal
- Calories : 538 kcal par personne
- Lipides : 27 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 67 g par personne
Eau courante
Rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
Ciseau
Robot-mixeur
Fourchette
Moule à tarte diamètre 30 cm
Cailloux ou légumes secs
Four
Couteau
Planche à découper
Petite casserole
Verre
Cuillère en bois
Pinceau
Préparation
1
Préparer votre pâte brisée selon la recette, au bout d'1 heure, préparer le papier cuisson, le rouleau à pâtisserie et le pâton sur votre plan de travail.
2
Abaisser le pâton selon la dimension de votre plat à tarte, placer dans le moule à tarte avec le papier cuisson, couper les bords du papier et de la pâte.
3
Avec une fourchette marquer le bord de la tarte, piquer la pâte pour éviter à la pâte de gonfler. Placer sur la tarte un papier cuisson, puis les cailloux.
4
Enfourner pendant 30 à 45 min selon les fours, surveiller ! Rincer les mirabelles sous l'eau courante, dénoyauter. Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sucre.
5
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, la vanille, la poudre d'amande.
6
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, mélanger. Dès que la cuisson du fond de tarte est satisfaisant, sortir la tarte, enlever papier et cailloux.
7
Dans le fond de tarte placer les mirabelles, ajouter une partie du flan, enfourner une seconde fois pendant 45 minutes, mais surveiller .
8
Vérifier la cuisson avec la lame d'une couteau, elle doit ressortir nette. Laisser tiédir la tarte. Pour le nappage, placer le sachet une petite casserole.
9
Dans la casserole ajouter le sucre, l'eau, mélanger, porter à ébullition, stopper la cuisson.
10
Dans la casserole, ajouter aussitôt l'armagnac, verser délicatement sur la tarte en gardant une partie pour les bords de la tarte. Servir tiède ou froide.
Les conseils de Supertoinette
Cette recette est facile, elle peut se faire avec toutes les variétés de prunes (quetsches, reines-Claude, etc.)
Cette tarte peut se conserver une journée à l'air ambiant.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec cette tarte aux mirabelles ? Des vins liquoreux et moelleux (Sauternes Château Doisy Daêne)
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Ne dénoyautez pas les mirabelles avant la cuisson, elles auront bien plus de tenue.
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